开车穿过善化市区，走进田间小道，无法想像在南科的生活圈中，竟然有这样的桃花源。远远看到满是笑容的老夫妻朝我们挥挥手，没错这就是稻米达人洪国胜夫妇。伯母说：“阿伯一大早就在这等你们，他重感冒，所以叫他在屋里等，免得吹到风，他还是坚持在外面等。” 阿伯挥挥手示意伯母别说了，同时拉着我们往屋里走。从这对夫妻身上，看到彼此对老伴的疼惜，也让我们学到老一辈的待客之道。
进屋后，阿伯拿出他种的米说：“我种的米饭口感很Q，放久不会发臭，这就是我小时候吃的健康米”。在阿伯绽放的笑容背面，却隐藏着为了守护土地与健康，因而勒紧裤带的过去。知道这段故事，我内心满是感动与佩服。去年我辞去工作，决心投入农业，坚持采用自然农法，正经历“零收成”的日子，听到阿伯的故事，让我有坚持下去的力量。
走在阿伯的田间，也是务农的我，一眼就看出那是一座生态丰富的稻田，有蚯蚓穿梭其中，青蛙叫声此起彼落。他说25年来坚持不用化肥、农药，因此田间自然生态丰富。
年轻时的阿伯，曾三次因农药中毒而昏倒送医。躺在病床上的他，脑中不断浮现年少时没有农药的耕种情景，因此决定放弃惯行农法，改以自然农法，却不断遭遇失败。1989年政府派农民到日本学习EM堆肥，借以推广有机农业。因洪国胜阿伯受日本教育，精通日语，因此担任随团翻译。回台后，阿伯将所学到的知识，不断的试验，经过16年终于创造奇迹，成功以EM原露种出当地的作物。长年茹素的洪国胜夫妇，为了感谢上天冥冥中的安排，发愿要免费传授EM堆肥，不让农药事件再次发生。
这次的采访，是因为已高龄89岁的阿伯，担心堆肥技术失传，特别开放示范教学，得知消息的我当然不会错过。而我也将全程记录，希望能将阿伯的技术无缝地传承下去。
示范教学这天，来了全省各地的几十名学员，可见阿伯与EM原露的魅力。感冒的阿伯带着沙哑的声音开始说明，准备示范EM堆肥。在来拜访之前，我们就得知阿伯重感冒，也曾建议将课程延后，阿伯却说:”不知道我什么时候会走，现在身体还可以负荷，要赶快传授。” 这种济世情怀实在令人敬佩，也让我们下定决心，无论如何都一定把EM 堆肥好好学起来，这样才能不枉费阿伯的一片苦心。
从三月下旬的拜访到完稿的今天，已有三个多礼拜，阿伯感冒仍未痊愈。祈求上天守护这位国宝，庇佑阿伯早日康复。
【洪国胜阿伯的EM堆肥法大公开】
1.材料配方
在决定要堆肥之前，必须先确定要施肥的面积，100公斤的EM堆肥大约可以供应一分地施洒一次。以水稻为例，刚插完秧要施一次肥，要结穗前再施肥一次，一期稻作共需施肥两次。
材料配比如下:
胡麻渣粉: 米糠: 鱼粉：水： EM原露：糖蜜（红糖）= 100 : 100 : 50 : 70 : 0.3 : 0.3 (重量比)
依材料配比计算成本，EM堆肥比市售的有机肥成本高出许多。
阿伯说:”能让大家吃到健康的农产品，又能兼顾环境与生态，这些付出是值得的。”
芝麻渣粉可以用大豆渣粉取代
2.混合固态原料(芝麻渣粉、米糠、鱼粉)
将秤量好的芝麻渣粉、米糠、鱼粉，全部倒在一起，接着用铲子将三种原料混合均匀。千万别小看这个工作，这项工作耗尽我全身的力气，隔天肩膀酸痛，双手无法举起，双腿酸痛，好几天走路都像机器人。经验丰富的阿伯，边指导我们，边铲肥料，体力、熟练度远远胜过我们年轻人，这些都是多年的经验累积得来的呀!
3.混合液态原料(水、EM原露、糖蜜（红 糖)
工具有200公升的大桶子一个及竹子一支。将秤量好的水、EM原露、糖蜜，全部倒在桶子中。这个工作相对混合固态原料，轻松得多。
4.混合固态与液态原料
将混合好的液态原料，洒在混合好的固态原料上。泼洒完后，用铲子将固态与液态原料混合并集中一堆，这时候空间散布着一股糖蜜的香味，让我忘记了身体的劳累。过去观摩过好多种堆肥，不管是固态肥还是液肥，味道总是不让人喜欢，而这EM堆肥却让我不自主地想要多呼吸几口。
混合好的液体要尽量避免撒到地上，因为有糖蜜成分，若洒到的地上会黏黏的，很难清喔~
5.收尾
将混合好的肥料集中成一堆，四周有结块的部分要尽量敲碎，最后记得放上温度计后，再盖上帆布，这样就完成第一天的工作啰~
6.堆肥完第二天，量温度38度，有发现蛆出没。
7.堆肥完第三天，量测温度51度，有发现蚂蚁，蛆已消失无踪，肥料表面长了很多白色菌丝。因温度超过50度，因此要用铲子翻土，使其降温，也是让菌丝均匀分布在堆肥中。翻动时，发现堆肥变很硬，所以铲时相当费力，让我练出不少小肌肉。翻完要将顶端刮平不要让堆肥高度太高，避免里面温度过高，最后插上温度计量测温度为40度，盖上帆布。
温度超过60度，EM原露里有些菌会没活性，所以要翻土降温。
8.堆肥完第四天~第十二天，每天都要量测温度，温度超过50度，就要翻土。
9.堆肥完第十二天，量测温度48度，准备装袋了，装袋前要先翻土再装，这样就完成啰~装起来的肥料，只要不要放在阳光下，就可以保存两年以上。
学完堆肥，准备要离开了。
这几天和阿伯相处，可以感受到他有强烈的使命感。
过去强势的人类为了扩大生存空间，恣意用农药与化肥主宰动植物的命运，却破坏了大自然的原貌。该是改变的时候了，让我们重新学习与大自然和平共处，这应该就是阿伯要传达的理念吧!
EM原露 （ E ffective M icroorganisms ；益生菌)堆肥在日本已流行30多年，它可以抑制病原繁殖、分解化学物质、净化环境、增加抗氧化、提高人类的免疫力，所以被视为生态农业的最佳发展方向之一。
小编注：EM菌在中国的商品名叫EM原露，1995年，江西天意生物进行了商标注册，被评为江西省著名商标。
附EM堆肥：
EM原露制作的生物菌肥简称EM堆肥，本文直接称EM堆肥，以方便阅读。
一、EM堆肥的特点：
植物生长不仅需要充足的氮磷钾、各类微量元素，同时也需要一个健康、良性的土壤微生态环境。
基于此，EM堆肥采用微生物固化技术，以优质富氮有机物为基质，多种微量元素化合物为无机基质，添以曲霉菌、纳豆菌、乳酸菌、酵母菌、放线菌等多种有益微生物为发酵菌种，经过充分培养、科学发酵，即成高质量完全腐熟的富含多种有益物质的EM固态肥料。
EM堆肥，其主要成分为：
1、磷、钾、硫、钙及其它微量元素；
2、有机态氮，如氨基酸（氨基酸是植物吸收有机态氮的主要形式），核酸态氮（核酸态氮占植株全氮的 10％左右）；
3、无机态氮，包括铵态氮和硝态氮，主要以铵态氮为主；
4、有益微生物菌群，主要包括乳酸菌、光合菌、酵母菌等。
二、EM堆肥的作用：
农业的根本在于培土。EM肥料以其完美的配方和成熟的制作工艺，形成其优点及作用：
1、提供丰富的能完全满足植物生长所需及高效率利用的氮肥、磷肥及钾肥；
2、依据平衡施肥原理及李比希养分最低定律，为植物生长提供各类微量元素，满足植物对微量元素的需求；
3、改良土壤微生态环境，营建健康、良性的根系微生态，使得土壤三相呈最佳的团粒化结构，土壤理化性状处于适于植物根系生长和吸收养分的最佳状态；
4、消除连作障碍，减少土传病害的发生，促进植物的生长，使得农产品提前上市、延长采收期，减少农药、化肥的使用量，提高农产品的产量和品质。
三、EM堆肥与其它各类肥料的区别
1、养分均衡；既含有丰富的氮磷钾肥，也含有铁、铜、锰、钼等多种微量元素，符合平衡施肥的原则；
2、速效肥与长效肥的完美结合；既含有能起到速效作用的铵态氮肥及硝态氮肥，也含有有机态的长效肥，利于植物的定植及后期的营养生长和生殖生长；
3、有机态氮肥与无机态氮肥的合理配置；既含有丰富的有机态氮肥，对于改良土壤、提高土壤有机质以及营建良性土壤团粒结构有重要的意义，同时也含有丰富的无机态氮肥，如铵态氮及硝态氮肥，这些肥料能为植物的定植、生长提供能被快速利用的氮肥；
4、生命微肥（微生物肥料）与无机微肥的绝妙搭配；无机微量元素肥料一方面可以为EM固态肥料中的有益微生物提供繁殖的养分，另一方面在微生物体内可以以有机态被植物所吸收利用，为植物的生长提供充足的微量元素，同时，多种有益微生物有利于形成良性的土壤微生态，益于土壤团粒结构的形成及植物根系的生长及养分的吸收。
四、EM堆肥的使用方法
1、土壤处理
耕播前，每亩施用60~500公斤，覆土翻耕。
2、生长期
根据作物的生长情况，追施EM堆肥。施用期间应根据作物的种类不同（一般在开花期和结果期前后），施用量为60~500公斤/亩。
制作方法，请参考说明书。
原文始发于微信公众号（EM原露）：89岁的台湾老伯竟担心EM堆肥技术失传？
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