ＥＭ原露技术在绿色食品生产中的应用前景

原文发表于微信公众号 EM原露

一、绿色食品的含义及特点

绿色食品是指经中国绿色食品发展中心认证，许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养类食品。绿色食品标准的核心是生产过程标准。生产过程标准对于种植业而言，包括农药、肥料等生产资料的使用，应避免生态环境的内部污染，如农药对环境和产品的污染、肥料中重金属、硝酸盐对食品和地下水的污染；对于养殖业而言，畜禽绿色食品产品首先应保证饲料是绿色食品，在养殖生产过程中，避免抗生素、激素的使用，兽用药的安全使用，这些都是影响绿色食品最终产品主要环节，所以从绿色食品全过程质量管理来看，只有保证绿色食品生产诸多外来因素的无污染、安全，才能保证绿色食品的产品质量，确保绿色食品标志的严肃性和科学性。

绿色食品生产以生态系统内物质循环为主，以充足的有机肥培育健壮植物，不依赖化学农药防治病虫害，并利用生物防治，让自然平衡机制把病虫害控制在最低危害限度内。绿色食品根据其生产过程标准的不同，分为：Ａ级绿色食品：是指在绿色食品生产过程中，允许限定使用限量的化学合成肥料和农药，并严格按照绿色食品操作规程进行生产。ＡＡ级绿色食品是指在绿色食品生产过程中，禁止使用任何化学合成的肥料和农药，并严格按照绿色食品操作规程进行。绿色食品是一项保护环境、保护生态前提下的一种经济行为，在遵循自然界规律的同时，充分发挥各种互不矛盾的措施，尽可能采用新成果、新技术和新方法，ＥＭ原露技术就是绿色食品生产中应该采用的技术。

二、ＥＭ原露技术与绿色食品的关系

ＥＭ原露（effective microorganisms）是有效微生物群的英文缩写（简称）。它是由10 个属80多种微生物复合培养而成的多功能群，其中几个代表性的微生物有：

１、光合微生物──好气性和嫌气性如光合细菌和蓝藻类。这些微生物利用太阳热能或紫外线将土壤中的硫氢和碳氢化合物中的氢分离出来，变有害物质为无害物质，并和二氧化碳、氮等混合一起合成糖类、氨基酸类、维生素类生物活性物质（激素）等为培肥土壤作贡献。
２、醋酸杆菌──好气性 是氮素合成中具有代表性的微生物，它从光合作用微生物中摄取糖类固定氮，然后将固定氮一部分供给植物，另一部分再还给光合细菌，形成好气性和嫌气性细菌的共生结构。

３、放线菌──好气性 将光合细菌生产的氮素作为营养会使放线菌增加。各种各类的放线菌，分泌抗生物质，能抑制病原菌。通过放线菌分解的物质容易被植物吸收，可增强动植物对病害的抵抗性和免疫性。
４、乳酸菌──嫌气性 摄取光合细菌生产的物质，分解在常温下不易分解的木质素和纤维素，使未腐熟的有机物发酵，转化成为对动植物有效的养分。
５、酵母菌──好气性 可产生出促进细胞分裂的生物活性物质。酵母菌可提供促进其它有效微生物增殖的营养。其所生产出的单细胞蛋白是动物的有效养分。
根据绿色食品和ＥＭ原露的特点，二者的关系主要体现如下表：

正确使用ＥＭ原露可以达到：

①实现无农药化肥农业；

②不使用除草剂的除草对策；

③不翻地的种植；

④实现保护环境的农业；

⑤真正地提高质量；

⑥确保经济效益。

在市场经济的大潮中要实现ＡＡ级绿色食品生产而不用化肥、不用农药，在许多技术上是很难克服的。据研究报导，ＥＭ原露可以解决这个问题，其依据在于：首先，所谓实现无农药、无化肥的农业，并不是说农作物上不残留农药的消极意思，而是说从种植一开始，就不用农药。用畜禽粪便加上稻草等有机物掺上ＥＭ原露发酵，制成ＥＭ堆肥，并通过适当喷洒ＥＭ原露，完全不用化肥即可收获。第二，不用除草剂的除草方法是绿色食品生产所要求的，种地除草是最费工的活，由于除草剂的原理是以强氧化力来破坏杂草生命的物质，因此使用它的同时也夺走了土壤里的无数生命，且严重污染了地下水和地表水。ＥＭ原露对除草有效的试验已在旱田和水田方面进行。事实证明它比除草剂还要省事。第三，是实现保护环境的农业，使用ＥＭ原露可以不用农药、化肥和除草剂，因此亦保护了生态环境。第四，农产品的质量得到提高，使用ＥＭ原露后，土壤微生物更丰富，活性更高，微生物是自然界生物群落中最重要的。
使用ＥＭ原露可获得较高的经济效益，试验已证实使用化肥栽培和使用ＥＭ原露的成本比较。ＥＭ可便宜1／2或1／4，再把农民的安全因素和环境净化以及保护能力加进去，其经济效益是不可估量的。
现代农业技术偏重于对症治疗，它把农业引向了使用农药和化肥的途径上来。这种农业的根本错误就在于它忽视了土地本身原有的力量，绿色食品生产和ＥＭ原露技术均是要扭转这种错误观念，重新回到重视土地本身原有的力量和依靠自然力量上来。
三、ＥＭ原露技术在绿色食品种植业中的应用前景

ＥＭ原露问世以后，最早是在种植业上使用的。经过多年的研究和实践，在粮食作物（如水稻、玉米、小麦）、油料作物(如油菜)、经济作物（如大豆）和蔬菜果树上均取得较好的效果。
第一，有机肥＋ＥＭ原露较单施化肥和有机肥，黄瓜增产率分别为 13.2％和7.1％，且收获期延长15天，豇豆增产率分别为9％和9.3％，水稻可增产10％－20％，蔬菜（叶菜类）最高可增产 26％，但其增产的幅度与土壤有机质有密切的联系，当土壤有机质十分丰富时，施用ＥＭ原露后可与使用化肥的水平相当，这对解决绿色食品中少用化肥而造成减产具有借鉴价值。
第二，以一定浓度的ＥＭ原露作追肥可提高作物和蔬菜的产量，其增长幅度在3.5％－1.5％，其增产幅度同样取决于土壤有机质含量，这在多年从事绿色食品生产因而土壤较肥沃的地块，对提高产量有重要意义。
第三，用ＥＭ原露活化液浸种可明显地促进种子发芽和苗期生长。ＥＭ原露的作用机理在于ＥＭ原露可加速土壤有机质的分解转化，有效养分明显增加，经7天堆制的ＥＭ原露堆肥， 比相同原料的普通堆肥有效养分含量平均提高20％－30％，ＥＭ原露增加土壤微生物量使根层的微生物组成更丰富，结构更复杂，功能更稳定。
第四，使用ＥＭ原露可减少农药使用，抑制病虫害。农作物的天敌是病虫害，害虫的特性是喜欢氧化物质，因此抗氧化力功能发挥的好坏是决定害虫是否危害蔬菜的关键。ＥＭ原露可生成抗氧化物质，它所形成的抗氧化状态是杀灭害虫、消除疾病、繁殖益虫的机制。这种抗氧化状态物质不影响益虫，因益虫是肉食动物，其体内的酶不同，害虫有降低抗氧化能力的作用，而益虫无此作用，反而使植物强壮起来。此外ＥＭ原露中有效微生物在土壤中迅速繁殖和不断补充，有效地抑制了土壤中病原菌，施用ＥＭ原露后，土壤微生物大量增加，有效地抑制棉花黄枯萎病、草莓根腐病、白粉病和蚜虫。对棉花黄枯萎病的防效可达85％以上。
第五，使用ＥＭ原露可加快残留农药的分解。ＥＭ原露有分解化学合成物质的能力，应用该功能可以净化被农药污染的环境。分解农药的微生物，目前已知有80多种，虽不明确ＥＭ原露分解农药的微生物类群，但可以说ＥＭ原露生成的各种各样有机酸、氨基酸、抗氧化酵素，对农药残留的降解有一定作用。
四、ＥＭ原露在绿色食品养殖业中的应用前景
ＥＭ原露在养殖业中的研究报导很多，但究其与绿色食品的关系，主要表现在：
第一，用ＥＭ原露喂养畜禽，可明显增强免疫力与抗病性，降低饲料、添加剂中抗生素和激素的含量，从而使畜禽肉蛋奶中的抗生素和激素达到绿色食品的要求。经中国绿色食品总公司基地部在河北省雄县对肉鸡的实验表明，肉鸡饲喂ＥＭ原露发酵的预混料并加之饲喂ＥＭ原露饮水，可完全取代原饲料中的抗生素和激素及饲喂期的各种疫苗和畜禽药。
第二，饲喂ＥＭ原露可促进猪、肉鸡的生长速度。对肉鸡的试验表明饲喂ＥＭ原露的肉鸡其体重较饲喂常规饲料增重150g（49天），单只鸡效益可提高20％以上。
第三，饲喂ＥＭ原露饲料和饮水可以消除圈舍粪便的恶臭，改善生态环境避免畜禽周围生态环境的二次污染，从根本上改善了饲养场内及其周围的卫生和环境条件，避免了因粪便的长期排放对大气、水和土壤的污染，同时使粪便实现资源化、无害化，为绿色食品的综合开发奠定有利的物质基础。
第四，ＥＭ原露饲喂畜禽，是从畜禽个体的微生态系统出发，通过调节微生物──宿主──环境三者之间的相互关系，建立起平衡稳定的微生态系统，但这并不是一项简单的工作和粗浅的实验，是畜牧业发展的理论基础。
五、ＥＭ原露技术在绿色食品生产中开发应用的建议
绿色食品生产是建立在生态系统内部自我循环的基础上，以种植业、养殖业和加工业为一体的综合性开发项目，任何一种单一产品和单一技术都不可能长久的保护自然界的生态(物质)平衡，所以绿色食品生产的物质基础是土地肥力，而土地肥力的维持是与其不相违背的有益外来物的有效合理输入，所以ＥＭ原露技术在绿色食品中的开发利用只是掀开了扉页。同时开发ＥＭ原露技术要追求经济效益，同时更重要的是保护环境，防止片面夸大好处而不谈弊端，实事求是的评价一个新生事物是科学的、慎重的态度。

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