英国有一个真实的故事。
有一个少年李(Lee Buniak)是一个从小就具有暴力倾向的孩子。原本安静玩耍的他会突然变得愤怒，乱摔东西，行为狂乱。没有学校愿意接收他，为此，他的父母也非常的痛苦。
在李8岁时，他的妈妈突然意识到，似乎每次李参加生日聚会或婚礼，以及在外面吃饭时，就会性情突变。如果哪天在外面吃了饭，第二天就严重到无法出门的地步。这时妈妈才开始怀疑，问题可能出自饮食。为了确认这一点，妈妈开始写饮食日志，详细记录李所食用的食物与当天的行为表现。
两年多的时间里，李的妈妈一天不落，坚持写饮食日志，并从日志中发现了惊人的事实：李每次完全丧失自控能力，突发暴力行为，都是在吃了一些不健康或添加过多添加剂的食物后发生的。
他经常在吃过蛋糕、薯片，喝过清凉的饮料后突然变得愤怒；如果吃了市场上买来的炸鸡，他就变得无法自制。
了解到李突发暴力行为的原因在于饮食后，厨房里就换了一番景象。妈妈为李准备了有机农场的杂粮与大米。冰箱里不见了加工食品，取而代之的是土豆、萝卜、圆白菜等新鲜蔬菜与水果。
在这之后，李的妈妈避开这些问题食物，亲手给李做新鲜有机的食物。李很快变成一个可爱的孩子，可以重回学校了。
李吃过后会引发行为异常的食物，世界各国的孩子们都在吃，可为何偏偏只有李出现问题呢?
专家们认为，比起其他人，李确实对某些食物有更加敏感的反应；引发李的异常行为的食物，对任何一个孩子来说，都会造成坏的影响。就像对有毒气体敏感的金丝雀对矿工们发出危险信号一样，李何尝不是在当今危险重重的饮食文化中，向我们发出危险警告呢？
瑞典环境研究中心(IVL)接受瑞典最大的超市Coop委托，调查转换有机饮食之后人体内的农药含量的变化。
实验结果显示：吃有机食物能够有效减低杀虫剂在人体内的含量。
体内发现杀虫剂、杀菌剂、生长激素
在家庭成员身体里检测出以下农药:
MPCA（除草剂）
Ethylenebisdithiocarbamates（杀菌剂）
阿特拉津（除草剂）
毒死蜱（杀虫剂）
噻菌灵，扑海因，敌草隆，农利灵（杀菌剂）
啶酰菌胺（fungacide）
2,4-二氯苯氧乙酸（除草剂）
拟除虫菊酯类，如氯氰菊酯和氰戊菊酯（杀虫剂）
霜霉威（杀菌剂）
矮壮素（CCC）和mepequat（生长抑制剂）
两个礼拜全有机计划
所有的食材都替换成有机的。
两周后，所有家人再次检验，研究人员惊讶地发现杀虫剂、杀菌剂、生长激素降低至少九成五。
结果：化学毒素消失了！
在小孩身上的数值变化尤其明显。有一些化学药剂在转换成全有机的一两天之后即降低至未检出。
孩子的妈妈Anette:「当我听到这项事实的时候，首先想到的是我的小孩，当有害物质在他们体内消失，我不想要它们再回来。」
还记得有一个美国男孩在ted上有一个演讲《要么把钱给农民，要么把钱给医院》，他告诉人们要么吃有农残的食品，让身体积累毒素，最后疾病爆发到医院去花钱；要么吃生态有机食品，让身体保持能量，把钱给到坚持生态能量种植的农民！
也许你听说过，但并不真的清楚大米从一粒种子变成一碗米饭，究竟使用了哪些农药。
在水稻的常规种植中，种植者一般会从市场上购买包着药衣的种子。为了防止病虫害，现在很多的种子是经过处理的，一般是添加了杀虫剂、杀菌剂、肥料等，包裹在种子表面。为了防止误食，一般加入鲜艳的红色或者蓝色作为警戒色。
浸种时，会添加各种农药，如咪鲜胺、多菌灵、浸种灵、强氯精，预防水稻恶苗病、稻瘟病、稻曲病、细菌性条斑病等病害的发生。浸完种子后，颜色有红有黄，非常刺鼻。
接着就开始播种育苗。育苗阶段最怕什么呢？草籽和各类病菌，所以第一要防草，第二防病虫害。常规种植会再次加药，加什么药呢？除草药、杀菌剂。一般农民会加一种封闭药，让草根本不发芽，或者将除草剂拌到育苗的土里，然后开始播种，这样就不用拔草。
等幼苗长出来，中间再加壮秧剂，用来刺激根部发芽，使稻苗扎根。其中主要含各种化肥和激素。
插秧前，一般会在大田里放化肥、除草剂，同样也打封闭药，把田里的草杀死在萌芽状态，田里的泥鳅、青蛙、小鱼、及各类昆虫也会被杀死。（《柳叶刀·肿瘤学卷》公布：草甘膦是2A类致癌物，称草甘膦农药，可能会引发人类淋巴腺癌和肺癌。）
在水稻生长过程中，稻田里还会长出各种各样的草，有稗草、水葱、水白菜、牛毛毡等，出啥草打啥药。这时候也要注意防虫，比如说二化螟，这种虫钻稻杆，常规种植会用杀虫剂直接杀死。
这就是现在大部分常规水稻种植的流程。
很难相信吧，吃到我们嘴里的香喷喷的大米饭竟是伴随着各种农药在毒水里泡大的！
那么，这些农药、化肥、除草剂对我们身体究竟有怎样的影响呢？
·污染种植的土地、水源
·对人的皮肤及粘膜有不同程度的刺激作用
·重金属污染，是神经系统、呼吸系统、排泄系统重要的致癌因子
·降低土地微生物活性，造成营养不均。
·增加酸性，摄入人体，增加酸性体质。
·各种途径引起中毒
·经口误服，口腔、咽喉、食管粘膜有腐蚀和溃烂
不断在人体累积可使：
·破坏神经系统的正常功能
·干扰人体内激素的平衡
·影响男性生育力
·降低人体免疫力，致使其它疾病的患病率及死亡率上升
·具有明显的致癌性
·硝酸盐累积增多，硝酸盐可产生国内外公认的三大致癌物亚硝胺
·重金属污染，是神经系统、呼吸系统、排泄系统重要的致癌因子
·有机氯农药在人体脂肪中蓄积，诱导肝脏的酶类，是肝硬化肿大原因之一
·习惯性头痛、头晕、乏力、多汗、抑郁、记忆力减退、脱发、体弱，是引发各种癌症等疾病的预兆
·长期微量摄入，可导致癌症、动脉硬化、心血管病，是胎儿畸形、死胎、早夭、早衰等疾病的重要原因。
·降低胰岛素敏感度
·影响内源性生长激素的活性及导致激素分泌紊乱
·儿童过快发育
从选种、播种、育苗，生长、到最后的收割，可以说农药、化肥、激素伴随了大米的一生。
我们不能忽略农残对人体的伤害，特别是孩子，转变饮食习惯的过程并不容易，但非常值得去尝试。有机农业的未来，需要我们每一个人付出努力……
原文始发于微信公众号（EM原露）：EM原露荐文：食物对人体的影响，可能超出你的认知
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