延伸阅读：酶与微生物-微生态农业网

小编语：EM原露为有效微生物群及其代谢产物，说到代谢产物，就是酵素，中国名为酶。在过去的文章里，我们对微生物知识讲解的比较多，但酶这一块涉及的比较少。本篇帮助大家从专业知识的角度了解酶与微生物。

酶是由生物体制造的蛋白质，氨基酸综合体，在自然界中随处可见。它们是在细胞中催化生化反应的生物活性蛋白质。

小酶——大作用

更快

当一种物质需要转化为另一种物质时，大自然就会利用酶来加速和控制这一过程。这就是所谓的催化作用。

更绿

酶是稳定，可生物降解的。他们在低温和中性pH值下工作。这使它们成为最环保的催化剂。

独特

就像所有的蛋白质一样，酶是由氨基酸串成的。这些化学键赋予每个酶一个独特的结构，决定其功能。

效率更高

每一种酶都有特定的功能，只有当它找到合适的物质时它才会起作用。这使得酶的效率很高，其结果是可以预测的。

完美的配合

酶是一种大分子，但只有一小部分分子参与生物化学反应的催化，这称为活动站点。酶和基底物结合在一起就像锁中的钥匙，只有具有正确形状的基底物才能被酶转化。这就是酶在其中所特有的作用。

近距离看酶

-氨基酸

每一种酶都有不同的序列，由100-35000个氨基酸象珠子按序排列在项链上。

-活性部位

酶只有一小部分-活性位点-参与催化。

-三维结构

三维结构由折叠的弦组成，决定了酶的活性位点和功能。

-序列是关键

氨基酸序列的一个小变化都会对蛋白质的结构和功能产生巨大的影响。

微生物是最有效的酶生产者。

细菌和真菌是制造大量酶的最佳微生物。

采集微生物，到大自然中，找温暖环境下快速生长并完美的酶。

生物体内的生化反应，大多数是由酶调节的。如果没有酶，许多反应不会以可感知的速率发生。酶催化细胞新陈代谢的各个方面。

包括消化食物，将大的营养分子(如蛋白质、碳水化合物和脂肪)分解成更小的分子;能量的转化；许多遗传病，如白化病和苯丙酮尿症，都是由于缺乏某种特殊的酶所致。

酶也有宝贵的工业和医疗应用。酒的发酵，面包的发酵，奶酪的凝固，啤酒的酿造很早就有，但是直到19世纪，这些反应才被理解为酶的催化活性的结果。从那时起，酶在涉及有机化学反应的工业过程中起着越来越重要的作用。在医学中常使用酶杀死致病微生物，促进伤口愈合。

自然界中发现的美丽的生物酶和微生物能使我们的日常产品更加可持续。

酶是什么?

酶是充当催化剂的蛋白质。当一种物质需要转化为另一种物质时，大自然就会利用酶来加速这一过程。例如，在我们的胃里，酶把食物分解成微小的颗粒，然后转化成能量。

酶每天都在改善我们的生活。

并不局限于厨房。看看酶是如何改善美国家庭的日常生活的。

无论是时尚达人还是美食家，酶都不会辜负

酶可以使你使用的许多产品更好。它们对环境也有好处。酶可以代替化学物质，减少能量消耗。

温和的石磨洗

-传统清洗牛仔裤的方法是用石头来洗，需要大量的水，对环境不利，对裤子也有损伤。

使用酶可以减少清洗次数，节约用水。结果呢?裤子不受损，效果持久，却和石磨洗的外观一样出色。

-面包店的帮手

面包的淀粉失去水分，就变硬了。在面粉中加入酶能改变淀粉的结构，保持松软。

对于忙碌的面包师来说，酶也能使面团变得不那么黏。

其他特殊的烘焙，酶有助于在谷蛋白中保留天然产生的气体。这就是面包师制作松软面包的密决。

-皮革柔软剂

天然的，未经处理的皮革就像金属一样硬。在软化过程中，酶溶解并清洗硬化皮革的蛋白质成分。因为粪便中的细菌可以产生酶，所以过去狗屎曾经被用于这个过程。

使用酶去除动物皮革中的毛发和脂肪，可以减少40%的硫化物用量，并减少水的使用。用酶替代化学物质可以减少皮革生产过程中的清洗。

-纺织抛光剂

酶可以去除毛线上的细小毛发和绒毛，使棉织物表面光滑。多次清洗后，衣服仍然看起来很新。

在织造过程中，防纱线断裂的淀粉可以防止纱线吸收漂白剂和染料。使用酶不会损害纺织品，并使其适于漂白或染色。

–多汁

苹果切碎后会变黄变软，因为里面的酶会分解纤维，吃苹果的话不太美味，但提取果汁是一种优势。酶使水果更易压榨，产量更高，并创造出完全透明的果汁。

不仅仅是苹果，葡萄也是，能把所有的汁液都取出来仍不影响葡萄酒质量。

什么是微生物?

微生物是活的单细胞生物，如真菌和细菌。微生物是酶最有效的生产者。这些自然产生的酶可以用于各种农业和工业生产过程。

微生物给农民提供了一个新的生物工具箱，可以增加产量，保护农作物，还可以改善牲畜的健康、生长和饲料利用。我们的客户在废水处理和沼气利用他们提高效率，作为加工辅助。

微生物保持自然清洁

微生物是微小的单细胞生物，如细菌和真菌。虽然它们通常与污垢和疾病有关，但大多数微生物都是有益的。例如，微生物把死去的植物和动物分解成有机物来保持自然的清洁。

千百万年的共赢

–微生物是地球上最早的生物，是生命所必需的。

-对人类来说，有益微生物有助于消化，有助于防止有害微生物的入侵。

-微生物被用来为工业生产酶。一些工业也使用微生物。

微小的强国

农作物保护、可持续农业、废水处理和环保清洁解决方案，都是微生物的工作。

微生物在土壤中茁壮成长，在植物的许多功能中起着重要作用。它们帮助植物有一个良好的生长开端，确保营养，帮助抵御害虫。

益生菌是一种天然存在的活菌，它能稳定家禽、猪和其他动物的肠道菌群。它们可以提高动物的健康、生长速度和饲料利用率，从而节约资源，提高畜牧业的可持续性。

水质是水产养殖成功的关键因素。微生物解决方案是利用有益的细菌——当引入水的时候——帮助保持自然和有效的健康状态。

微生物是每个城市和工业的生物废水系统的核心。它们能检测出哪些污染物存在，还能产生分解它们所需的酶。将微生物溶液添加到现有的废水微生物群落中，提高了它分解污染物的能力。

废水处理设施可以产生沼气，沼气是一种可再生能源，可以用作热源或转化为电能。在现有的废水微生物群落中加入特殊微生物，可以提高沼气的产量，从废水中提取的沼气。

EM原露

何谓EM

EM源自有效微生物群英文名称EffectiveMicroorganisms的第一个字母组合。
　其由光合细菌、酵母、乳酸菌等有效微生物构成，并非单一的微生物种类，而拥有复合微生物资材的特征。EM原露是他的中国商品名。由江西天意生物早在1995年注册。

有益菌（有效微生物）与有害菌

提及微生物，人们总会联想到有害菌等，但微生物却常常被用于各种食品加工，而且有效微生物也很多。

　食物等有机物最终是腐败变质还是成为加工食品，皆因微生物的种类而改变。
　大多数食品加工所用的多为厌氧（在空气少的场所活动）微生物，一般空气中则是可利用氧气的需氧微生物较多。

　有益菌的特征
　大多数有益菌皆为厌氧或微需氧微生物。它们不擅长在空气中活动，是因为无法对抗氧气。
　为此，部分微生物会生成抗氧化物质以保护自己不受氧气的侵害。味噌等发酵食品对身体有益，也就是这个道理。
　厌氧微生物的活动是指不使用氧气使有机物发酵，并主要排出二氧化碳。此外，很多时候，在发酵过程中会创造出各种营养素。
　食品加工大多在密闭空间内实施，其意义就是为了阻隔氧气，防止有害菌进入。

　有害菌的特征
　有害菌大多为需氧微生物，它们在空气中也可活动。
　其作用就是使用氧气分解作为饵料的有机物。期间会产生氨气等副产物，这就是产生恶臭等现象的原因。
　此外，由于有害菌可有效利用氧气，因此据说其活动和繁殖速度是厌氧微生物的数十倍。加之其分解腐败物质，因此有害微生物在活动之后几乎不会产生营养成分。

虽然人类可按照自己的标准将微生物分类为有益或有害，但自然界却承担着需要包容所有微生物的责任。
　动物尸骸及排泄物需要各种微生物及小动物进行分解，各种污染源不久也会被逐渐处理。

EM原露的作用

　前面阐述了食品加工事例，该领域使用微生物的重点在于：针对新鲜的原材料（未产生其他微生物的状态）首先敲定符合其目的的微生物，建立易于其繁殖的环境，并阻隔其他菌类。

　此原理也可套用于其他领域。而且，一旦确立了某微生物优先的地位，即便其他菌类来临也可将其驱逐。

　 EM原露是集结有效微生物进行“复合培养”的资材。
　其并非针对单一品种，它的最大特点就是集结群体进行联合培养。为此，即便并非同类微生物，但若特性一致，也可进行集结联合。

　将此原理实际用于田地时，据说1克土壤中约有1～10亿个微生物，所以EM也无法以数量取胜。
　 1克EM的数量最多不过1亿左右，进行1000倍稀释分散后，在数量上也无法取胜土壤中的微生物。
　但是，大多数微生物均具备多个反应系统，一旦存在领袖型微生物，便会倾向于发挥同种作用。（这种会被领袖型微生物影响的微生物称为机会致病菌。）

　在EM原露自身作为一个生态系统发挥作用的基础上，加之此领袖型有益菌的配合，可使机会致病菌跟随响应，从而使土壤整体改变为良好状态。此外，EM原露产生的抗氧化物质能使现场成为不易发生氧化和腐败的状态。
　因此，在超越某固定界限之前，有必要先建立EM原露一方的微生物优势地位。